喜歡吃日本料理的朋友們，絕對不能錯過捷運信義安和站附近的山花割烹
山花割烹-國寶級割烹料理，不但食材新鮮而且主廚阿田師料理手法刀工更是讓人驚艷~
想要吃到精緻的日本料理可以來到山花割烹唷~~
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店家資訊-山花割烹
地址：台北市大安區信義路四段311號
營業時間：週一到週日12：00~14：30；18：00~21：30
電話：(02)2703-0504
位於信義區的「山花割烹」在日本料理界名氣相當高
割烹再日本是款待重要人士的宴會場所，料理廚師必須精通食材挑選、處理至割鮮、烹煮、擺盤等
山花割烹由阿田師帶領的子弟兵將食材變成美味佳餚~~
店內環境走得是質感木質風~
有吧台區跟一般座位區~
店內的座位數不多，大家前往的時候建議先預約訂位唷~~
| 山花割烹菜單、山花割烹價位 |
午餐部分有午間菜單可以選擇
晚餐的部分是無財單料理
無菜單顧名思義就是沒有固定的菜色
主要由師傅搭配，會依當日食材出菜~~
山花割烹主廚「阿田師」，擁有幾十年的料理經驗~
精通日本飲食文化，為賓客呈現道地日本料理
這次坐在吧台處，可以看到師傅們精緻的刀工真的是一大享受~~
這次享用的分別是山櫻跟山花的午間套餐~
| 山櫻午間套餐 |
包含先付小品、刺身、前梡、季節烤魚、油物、６貫握壽司、魚介味噌汁、甜點，共八道
| 先付小品 |
內有燒茄子、沙蝦、生湯葉和毛豆
帶有煙燻味，搭配帶有勾芡的茄子，清爽又開胃~
| 刺身 季節魚介三種盛和 |
黑鮪魚中腹油脂非常豐富，這個我好喜歡~
日本真鯛肉質上非常軟嫩，透抽的刀工精緻，吃原味就可以吃到鮮味囉~
| 葉蟹真丈、蓴菜 |
松葉蟹真丈就是肉丸的意思，將松葉蟹加入一點魚漿做成丸狀
吃起來鮮甜又清爽~~
| 季節烤魚 |
山花主廚精選的季節烤魚
搭配起來超合的~~
| 油物 蓮根團子、生干貝 |
蓮藕泥裡頭包覆著生干貝相當特別~
吃起來很鮮嫩，上層的蓮藕是以油炸方式，加上紅蘿蔔泥爽口卻不油膩~~
| ６貫握壽司 |
六貫握壽司每個都好好吃!!!
山花割烹的生魚片真的是吃得出來的美味~~
我最愛的海膽壽司真的超好吃~~整個一吃就被收服了>////<
精美的刀工真的在握壽司上也可以看到師傅的厲害!!
| 魚介味噌汁 |
帶有魚香氣十足配上味噌超夠味~~
| 山花午間套餐 |
包含先付小品、刺身、旬味前肴、季節烤魚、蒸品、油物、炊飯、甜點，共八道
| 刺身 季節魚介三種盛和 |
三種都是主廚精選的生魚片
帶有玫瑰色的鮪魚赤身，油脂分布相當均勻，也是我的最愛之一~
山花的山葵都是現磨的，好喜歡這種現磨的山葵，味道超棒的!!
| 旬味前肴 照燒磯貝、安肝豆腐 |
豆腐極致軟綿，上層是紅蘿蔔泥，很清爽~
照燒磯貝口感彈牙帶有嚼勁，超有口感
| 季節烤魚 白帶魚海膽醬 |
這道我超愛的!!!
白帶魚海膽醬真的太犯規了拉
真的超超超好吃，我跟友人一致驚豔~~
| 蒸品 栗子南瓜、胡麻生麩、小松菜、蒸鮑魚 |
蒸鮑魚太犯規拉~~~
栗子南瓜也好好吃>////<
| 食事 炊飯、香物、味噌汁 |
在陶鍋內燉煮的炊飯，攪拌後，師傅會盛裝在小碗裡再送上桌~
山花的炊飯是以日本富山月光米＋曬乾的吻仔魚製成
吃起來米飯特別Q，裡頭還加了一許吻仔魚~
| 甘味 南瓜布丁 |
山花割烹的甜點也沒讓我失望
這個南瓜布丁好好吃>///< 香甜不膩口
吃完好想再來一份甜點!!
「山花割烹」的餐點、食材料理水準都相當不錯
選用季節食材，融入阿田師多年廚藝的創意料理手法
做出讓人驚豔的無菜單料理~~
喜歡吃精緻日本料理的話，來「山花割烹」絕對沒錯～
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